Zutaten für vier Portionen Crepes

Um vier köstliche Crepes zu zaubern, benötigst du folgende Zutaten:

• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 1x Eiweiß von 1 Ei
• 40 g Mehl
• 10,6 g Zucker
• 10 g Butter
• 1 Block zusätzliche Butter zum Einfetten

Zubereitung der Crepes

Für die Zubereitung der Crepes benötigst du eine Pfanne und etwas Butter zum Einfetten. Du kannst entweder einen Block Butter verwenden oder eine Schale mit geschmolzener Butter und einem Pinsel.
Am besten verwendest du eine Pfanne wie diese! Wichtig ist, dass sie beschichtet ist und einen flachen Rand hat. Auch bei Spiegeleiern wirst du den Vorteil beim herausnehmen merken!
So habe ich über einen langeren Zeitraum hinweg monatlich um die 500 Crepes gemacht!

Als nächstes gibst du Milch, Mehl und Zucker in eine Rührmaschine und verrührst alles gut. Währenddessen schmilzt du die Butter in einer Pfanne und lässt sie etwas abkühlen. Danach fügst du die Eier und das Eiweiss zur Rührmasse hinzu und ergänzt es danach mit der geschmolzenen Butter.

Filtere den Teig und lasse ihn am besten für einen Tag im Kühlschrank ruhen. Danach kannst du die Pfanne erhitzen und einfetten. Das machst du entweder indem du einen Block Butter nimmst und damit die Pfanne einreibst, oder du erhitzt wieder Butter, nimmst einen Pinsel und reibst die Pfanne damit ein.
Danach darfst du den Teig hineingeben. Eine kleine Kelle der Grösse 6 sollte ziemlich genau hinkommen. Der Teig sollte dünn, aber nicht hauchdünn sein!
Lasse die Crepes in der Pfanne backen, bis sie leichte Blasen werfen und goldbraun werden.

Danach herausnehmen und möglichst warm servieren und geniessen!
Hiermit kannst du Crepes übrigens am besten aus der Pfanne herausholen, es ist DAS Universalwerkzeug, das man in der Küche haben sollte!

Als Geheimtipp kannst du die Crepes mit geschmolzenem Nutella bestreichen und genießen!

Hier siehst du das ganze auch noch mal als Video: Crepes selber machen

Portionsgröße umrechnen

Wenn du eine andere Anzahl an Portionen zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten mit diesem Rechner umrechnen.

Die Bedeutung von Butter beim Einfetten der Pfanne für perfekte Crepes

Crepes sind eine köstliche französische Spezialität, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist. Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Crepes ist das Einfetten der Pfanne. Dabei stellt sich oft die Frage: Soll man Öl oder Butter verwenden? In diesem Beitrag werden wir uns auf die Verwendung von Butter konzentrieren.

Warum Butter besser ist als Öl zum Einfetten der Pfanne

Die Verwendung von Butter zum Einfetten der Pfanne ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Crepes. Im Vergleich zu Öl hat Butter einen höheren Fettgehalt, was bedeutet, dass sie eine Schicht auf der Pfanne bildet, die den Teig besser haften lässt und ein besseres Bräunungsergebnis erzielt. Außerdem verleiht die Butter den Crepes einen einzigartigen Geschmack und ein angenehmes Aroma, das Öl nicht bieten kann.

Ein weiterer Vorteil von Butter ist, dass sie beim Schmelzen eine leicht nussige Note entwickelt, die den Geschmack der Crepes verbessert. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass es am besten ist, die Pfanne nur leicht mit Butter zu einfetten, um ein Überbrennen oder Anhaften der Crepes zu vermeiden.

Wie man die Pfanne richtig mit Butter einfettet

Um die Pfanne richtig mit Butter zu einfetten, sollte man zuerst die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und dann etwas abkühlen lassen, bevor man den Teig hinzufügt. Man kann auch einen Pinsel verwenden, um die Butter gleichmäßig auf der Pfanne zu verteilen.

Fazit

Zusammenfassend kann man sagen, dass die Verwendung von Butter zum Einfetten der Pfanne einen großen Einfluss auf das Ergebnis der Crepes hat. Butter bietet einen besseren Geschmack, eine bessere Bräunung und lässt den Teig besser haften. Allerdings sollte man darauf achten, die Pfanne nur leicht mit Butter zu einfetten, um ein Überbrennen oder Anhaften der Crepes zu vermeiden.