Das Einlegen von Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, um saisonales Gemüse zu konservieren und später zu genießen. Es hat auch den Vorteil, dass es dem Gemüse eine zusätzliche Geschmacksnote und Textur verleiht. In diesem Artikel lernst du, wie man Rote Bete einlegt, und erhältst Tipps für andere Gemüsesorten, die sich ebenfalls zum Einlegen eignen.

Warum man Gemüse einlegen sollte

Das Einlegen von Gemüse hat viele Vorteile. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse länger haltbar zu machen und damit auch saisonales Gemüse das ganze Jahr über genießen zu können. Durch das Einlegen wird das Gemüse auch mit Aromen und Textur angereichert und bekommt eine interessante Geschmacksnote, die es von frischem Gemüse unterscheidet. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, Gemüse in größeren Mengen zu verarbeiten, bevor es schlecht wird. Falls du noch kein Glas hast, hier findest du Einmachgläser.

Wie man Rote Bete einlegt

Hier ist ein einfaches Rezept für eingelegte Rote Bete:

Zutaten:

• 500 g Rote Bete
• 500 ml Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig)
• 500 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Korianderkörner
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Kurkuma

Zubereitung:

1. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Senfkörner und Korianderkörner in einem Mörser leicht andrücken.
3. Essig, Wasser, Zucker, Senfkörner, Korianderkörner, Salz und Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Die Rote Bete in den Topf geben und für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
5. Die Rote Bete in saubere Einmachgläser füllen und den Sud darüber gießen.
6. Die Gläser verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7. Die eingelegte Rote Bete im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.

Andere Gemüsesorten, die sich zum Einlegen eignen

Rote Bete ist nur eine von vielen Gemüsesorten, die sich zum Einlegen eignen. Hier sind einige weitere Vorschläge:

• Gurken
• Karotten
• Zucchini
• Paprika
• Zwiebeln
• Kohl
• Blumenkohl
• Maiskolben
• Bohnen

Die meisten Gemüsesorten können roh oder gekocht eingelegt werden. Rohe Gemüsesorten sind in der Regel knackiger, während gekochte Gemüsesorten weicher sind. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Techniken, um herauszufinden, was dir am besten gefällt.

Warum das Glas beim Einlegen auf den Kopf gestellt wird

Vorab: Aufgrund einiger neuer Informationen und Einflüsse wird dieser Abschnitt noch mal aktualisiert.

Es gibt einen Mythos, dass beim Einlegen von Gemüse das Glas oft auf den Kopf gestellt werden sollte. Warum eigentlich? Das sei der einfache Grund: Durch das Umdrehen würde der Druck im Glas erhöht werden, was dazu führe, dass der Deckel besser auf dem Glas aufliegt und ein Vakuum entstünde. Dadurch werde verhindert, dass Luft und Bakterien in das Glas eindringen und das Gemüse verdirbt.

Fakt ist, dass umdrehen eine weitere Möglichkeit ist, um sicherzustellen, dass das Glas auch wirklich dicht ist. Stelle es auf den Kopf um darauf zu achten, ob Flüssigkeit ausläuft. Wenn keine Flüssigkeit austritt, ist das Glas dicht und das Gemüse kann sicher aufbewahrt werden.

Allerdings darf dabei beachtet werden, dass unter Umständen Weichmacher aus den Schraubdeckeln in die Flüssigkeit übergehen könnten.
Wenn dich das Thema interessiert, lies dir bitte Folgendes dazu durch:
https://bfr.bund.de/cm/343/uebergang_von_weichmachern_aus_schraubdeckel_dichtmassen_in_lebensmittel.pdf

Fazit

Eingelegtes Gemüse ist eine einfache und köstliche Art, Gemüse das ganze Jahr über zu genießen. Es ist gesund, einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden. Probiere es aus und lasse deiner Kreativität freien Lauf, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren!